Cheesecake s borůvkovým želé

Cheesecake s borůvkovým želé je jedním z těch dezertů, které potěší nejen chuťové buňky, ale i oči. Krémová náplň tohoto cheesecaku se dokonale doplňuje s osvěžujícím borůvkovým želé, které se na něm leskne jako perla. Tento recept je ideální pro speciální příležitosti jako oslavy, narozeniny nebo jen tak pro radost. Připravte si tento dezert, který vyniká svou jemností a vyváženým sladkým a ovocným charakterem. V následujících krocích vám ukážeme, jak si tento vynikající cheesecake snadno připravit doma.

Ingredience (na 8 porcí):

Na korpus:

• 200 g sušenek (nejlépe máslové nebo Digestive)
• 100 g másla
• 2 lžíce cukru

Na náplň:

• 600 g krémového sýra (například Philadelphia)
• 200 ml smetany ke šlehání (min. 30% tuku)
• 150 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 3 vejce
• 1 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce hladké mouky

Na borůvkové želé:

• 300 g čerstvých nebo mražených borůvek
• 100 g cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 balíček želatiny (pokud používáte práškovou, tak podle návodu)

Doba přípravy: 3 hodiny (včetně chladnutí)

Příprava:

1. Příprava korpusu:

Začněme přípravou korpusu, který je základem každého cheesecaku. Sušenky nejprve rozdrťte na jemné drobky. Můžete použít mixér nebo je vložit do sáčku a rozdrtit pomocí válečku. Po rozdrcení sušenek je přendejte do mísy a přidejte roztopené máslo a cukr. Vše důkladně promíchejte, aby se sušenky dobře spojily s máslem.

Směs přeneste do dortové formy o průměru 23 cm, která je vyložená pečicím papírem, a dobře ji upěchujte, aby vytvořila rovnoměrnou vrstvu. Korpus pak dejte do předem předehřáté trouby na 180 °C a pečte 10-12 minut, dokud lehce nezhnědne. Poté ho nechte vychladnout.

2. Příprava náplně:

Mezitím si připravíme krémovou náplň. V míse vyšlehejte smetanu, cukr, vanilkový cukr a krémový sýr do hladké a jemné konzistence. Přidejte citronovou šťávu a jedno po druhém přidávejte vejce, vždy důkladně promíchejte. Na závěr přisypte mouku a ještě jednou vše promíchejte do hladka.

Krémovou směs nalijte na vychladlý korpus a pečte v troubě předehřáté na 160 °C asi 45 minut. Cheesecake by měl být pevný, ale stále lehce chvějící se ve středu. Po upečení ho nechte zcela vychladnout a poté dejte do chladničky na alespoň 3 hodiny, ideálně přes noc.

3. Příprava borůvkového želé:

V malém hrnci smíchejte borůvky, cukr a citronovou šťávu. Pomalu zahřívejte, dokud se borůvky nezačnou rozpouštět a uvolňovat šťávu. Poté směs proceďte, abyste se zbavili slupek, a znovu ji přiveďte k varu.

Podle návodu připravte želatinu a přidejte ji do borůvkové šťávy, důkladně promíchejte, aby se želatina rozpustila. Nechte trochu vychladnout, než ji nalijete na vychladlý cheesecake.

4. Dokončení cheesecaku:

Na vychladlý cheesecake nalijte borůvkové želé a rovnoměrně ho rozetřete po celé ploše. Poté dejte cheesecake zpět do lednice na 2-3 hodiny, dokud želé neztuhne.

5. Tálání:

Po ztuhnutí želé je cheesecake připraven k servírování. Můžete ho ozdobit čerstvými borůvkami nebo trochou strouhané čokolády pro extra dekadenci. Tento cheesecake je ideální jako dezert na oslavy, rodinné večeře nebo jakoukoli jinou příležitost, kdy chcete potěšit své blízké.

Tipy a variace:

• Bezlepková verze: Pro bezlepkovou verzi použijte místo běžných sušenek bezlepkové sušenky nebo rozemleté mandle, které vytvoří vynikající základ pro korpus.

• Různé ovoce: Místo borůvek můžete použít i jiné ovoce, například maliny, jahody nebo ostružiny. Různé ovoce dodá cheesecaku nový rozměr chutí.

• Karamelová varianta: Pokud máte rádi karamel, můžete do náplně přidat trochu karamelového sirupu nebo do borůvkového želé přidat špetku skořice pro zajímavou chuťovou kombinaci.

• Křehčí základ: Pokud máte rádi křehčí základy, můžete místo sušenek použít rozpuštěné máslové těsto, které je jemnější a křehčí než sušenky.

Jak uchovávat cheesecake s borůvkovým želé?

Pokud vám zůstane nějaký cheesecake, můžete ho snadno uchovat. Stačí ho dát do uzavřené nádoby nebo ho zakrýt potravinovou fólií a uložit do lednice, kde vydrží až 3-4 dny. Před podáváním ho opět nechte trochu vychladnout nebo si ho můžete vychutnat i studený, což zvýrazní chuť ovoce a želé.

Pokud chcete cheesecake znovu servírovat, doporučuji ho před podáváním nechat na chvíli mimo lednici, aby byl na správné teplotě. Takto si udržíte jemnost náplně a osvěžující ovoce na povrchu.

Možnosti variací a úpravy receptu

• Jiná ovoce: Místo borůvek můžete použít i jiné ovoce jako maliny, jahody nebo ostružiny. Každý druh ovoce dodá cheesecaku jiný charakter.

• Karamelová verze: Pro trochu jinou chuť můžete přidat karamel do náplně, což vytvoří výborný kontrast s ovocem.

• Bezlepková varianta: Pokud máte celiakii, jednoduše vyměňte sušenky za bezlepkové nebo použijte rozemleté mandle.

Proč si tento cheesecake připravit?

Cheesecake s borůvkovým želé je ideální volba pro každou příležitost. Spojuje v sobě sladkost, svěžest a jemnost, což ho činí perfektním dezertem pro každou oslavu, sváteční den nebo jen jako odměnu po dlouhém dni. Tato kombinace krémové náplně, ovocného želé a křehkého korpusu je neodolatelná a všem milovníkům sladkostí přinese nezapomenutelný zážitek.